Piwowarstwo zawodowe wyodrębniło się w Chojnicach na początku XVII wieku, w 1617 r. wytwórcy zorganizowali się w cech, wspólny zresztą z rzemiosłami drzewnymi. Ponieważ zawodowy wyrób piwa wymagał dość znacznych inwestycji, wytwórcy łączyli się w spółki dla zakupu urządzeń, bądź korzystali z komunalnych mielcuchów (młynów słodowych) i browaru. Wodny młyn słodowy w Chojnicach znajdował się za Bramą Młyńską, przy ulicy Mickiewicza, a druga słodownia na Przedmieściu Gdańskim, w okolicy Placu Św. Jerzego. Miejski browar i mielcuchy zostały spalone w czasie najazdu szwedzkiego 1655-60. Rozwój przetwórstwa w mieście nastąpił w XVIII wieku., statystyka z 1772 r. wykazuje 57 zawodowych browarników, wśród których byli prywatni posiadacze browarow oraz producenci korzystający z browaru miejskiego.
W toku przemian społeczno-gospodarczych rzemiosło piwowarskie ustąpić musiało zakładom produkującym na skalę przemysłową. W drugiej połowie XIX wieku działały w Chojnicach trzy prywatne browary: C. Wilke (rok założenia 1859), P. Riedel (1868) i R. Six (1879). zatrudniające łącznie ponad dwudziestu robotników. Zakłady te przetrwały do I wojny światowej. W okresie międzywojennym istniały dwa z nich, których właścicielami byli Niemcy - Selma Riedel (ul. Angowicka 8) oraz Aleksander Six (ul. Angowicka 26). Po II wojnie światowej obydwa zakłady jako mienie poniemieckie zostały przejęte pod tymczasowy zarząd państwowy, potem przekazane spółdzielni "Społem", lecz nie uruchomiły w browarach produkcji piwa. Dawny zakład przy ul. Angowickiej 8 działał do lat 80-tych pod szyldem PSS jako rozlewnia piwa.
Na chwilę obecną zabudowania pobrowarne przy ulicy Angowickiej 26 ( Browar Aleksandra Six'a) zostały zakupione przez prywatnego inwestora, który zamierza wyburzyć pozostałości pobrowarnianych zabudowań i otworzyć tam inna działalność w/g własnej koncepcji nie związanej z browarnictwem. Dom rodzinny Rodziny Sixów istnieje nadal - znajdują się w nim mieszkania lokatorskie.
... w/g "Bedekera chojnickiego" autorstwa Kazimierza Ostrowskiego, Chojnice 2009 ...