Prawdopodobnie komora wędzarnicza urządzona w kominie.

Może że wyndzok a może dżwiczki do pucowanio kumina.

do † marian11: Raczej tak, wygląda na wyczystkę.

do ZPKSoft: Oj, chyba jednak nie. Nie wyobrażam sobie smaku i zapachu mięsa wędzonego w dymie z węgla pomieszanego z mułem węglowym z dodatkiem byle jakiego drewna na rozpałkę + stare gazety, a tym się paliło. To chyba jednak drzwiczki służące do usuwania sadzy po "przelinowaniu" komina, czyli tzw. wyczystka.

do paulus60: Znam kilka przewodów kominowych, gdzie zrobiono wędzarnię. Mam cóś takiego w swoim domu ;-) Pamiętaj, że nie zawsze pali się węglem, często używamy drewna, a taka szynka wędzona wysoko, czyli już w niskiej temperaturze jest wyśmienita.

do ZPKSoft: Możesz mieć rację, tym bardziej, że to poziom strychu. Wyczystka powinna być niżej, na poziomie parteru, lub nawet piwnicy, o ile przewód kominowy tam doprowadzono. Nie przemyślałem do końca swojej teorii. Chyba, jak to dziś się mówi, "brawo Ty". :)

Mnie zaciekawiło, kto wędzi w kominie? :)

do Wacław Grabkowski: Czemu nie w kominie? w czasie kiedy budowano i użytkowano ten dom z piecem nie palono byle czym.. szmaty noszono, plastyku nie było.. węgla nie tak bardzo bo drogi był..... zaś.. torf i drewno w powszechnym użytku było.

do esski : Nigdy się z tym nie spotkałem, więc pytam z ciekawości. Ja we Wrocławiu lat 60.widywałem wędzarnie montowane na ogródkach.

do esski : "węgla nie tak bardzo". Węgiel w Polsce był zawsze, ale nie nadaje się do wędzenia. Wędzenie to jest sztuka, trzeba wiedzieć jakim drewnem nasączać. Nie jestem specjalistą w tej materii, ale słyszałem, że olchą można, ale najlepiej czereśnią.

do Wacław Grabkowski: Był.. ale nie wszędzie tak łatwy i tani jak torf czy drewno z zagajnika..W pewnej dobrze mi znanej wsi węgiel, powszechnie, pojawił się po wejściu czerwonych do władzy. Okolice lat 50. XXwieku Wcześniej całe wieki palono we wsi torfem i drewnem z lasu którego właścicielem był panujący tam dziedzic.

do † marian11: Mi też to wygląda na drzwiczki do wędzarni.

do esski : Słuchaj, ja przez to powszechne wędzenie narodu zginąłbym za młodu :). W Wilczym Kącie wszyscy wędzili i wycinali gałęzie olch nad Oławą. Kiedy pewnego dnia smagnąłem moje ulubione zwierzę kikutem wrotycza nie miałem gdzie uciekać, łagodność ruszyło za mną. Wszystkie olchy były opitolone z gałęzi, więc musiałem przebiec całą ulicę Młodą i skręcić w zalewisko. Tam krowa nieopacznie obsunęła się do rzeki i zapomniała o wrogu.

do Wacław Grabkowski: Czereśnia podobnie jak i wiśnia nadaje wędzonym wyrobom posmaku goryczki, co nie każdy lubi. Doskonała jest olcha i buk. My do buka dodajemy wycinane suche pędy winogronowe a czasem nieco jabłoni. Jak będziesz w Gęsińcu to pokażę jak działa wędzarnia w kominie ;-)

Znam kilka leśniczówek w Wielkopolsce (przedwojennych). Każda miała taką wędzarnię w kominie, tyle że tam drzwiczki były większe.

do ZPKSoft: Jak się ma czas to doskonałe jest kilkudniowe wędzenie w letnim lub wręcz zimnym dymie. Staram się wtedy użyć kilku gatunków drzewa. Z owocowych jeszcze bardzo dobra jest śliwa.

do Marek Kuliński: We Wrocławiu, w nieistniejącym już starym domu była taka wędzarnia na górnym poziomie domu, rozmiarem przypominająca tę ze zdjęcia.

do Marek Kuliński: Znam przypadek, że wędzenie trwało tak długo, że się o tym zapomniało. Odnaleziona po miesiącu szynka ponoć była bardzo sucha ale doskonała.

do ZPKSoft: Tesciowa miala cos takiego w przewodzie kominowym na strychu. Podejrzewam ze nie sluzylo to do "wedzenia" tylko do suszenia. Cos w rodzaju szynki parmeńskiej.