Pierwsza wzmianka o kościele w Olbierzowicach pochodzi z około 1326 roku. Kolejna świątynia zostaje wybudowana w stylu gotyckim z drzewa modrzewiowego w 1468 roku. W połowie XVI wiek wieku kościół przechodzi w ręce arian. W 1604 roku Olbierzowice kupuje wojewoda sandomierski Jan Zbigniew Ossoliński. W 1620 roku wojewoda usuwa arian ze swoich posiadłości i kościół przechodzi w posiadanie katolików. W 1632 roku, syna Jana Zbigniewa Ossolińskiego, Jerzy Ossoliński, przekazuje świątynię w administrację Dominikanów z klasztoru w Klimontowie. W XVIII wieku obok kościoła została wzniesiona drewniana dzwonnica. W 1764 roku zostaje założony cmentarz parafialny. Drewniany kościół zostaje w 1910 roku rozebrany. Z tak odzyskanego drewna, w 1911 roku zostaje zbudowany budynek, w którym zamieszkują kolejni wikariusze. W 1990 roku wikarówka zostaje rozebrana, a w jej miejscu powstaje przy kościelny parking. 20 sierpnia 1910 roku rozpoczęto budowę nowego kościoła, murowanego, w stylu neogotyckim, którego autorem projektu był Stefan Szyller. W tym samym roku poświęcony zostaje kamień węgielny. Budowa trwała do 1913 roku. Zakończenie budowy uwieńczyła jego konsekracja, dokonana w 1913 roku przez biskupa Mariana Józefa Ryxa. W 1984 roku kościół został odnowiony. Za wiki.