O historycznym ratuszu wiadomo bardzo mało. Istniał na pewno przed 1518 r., bo zachowała się wiadomość, iż spłonął wówczas w pożarze miasta. Kiedy go odbudowano - nie wiadomo. Ale kolejny też spłonął - 19 września 1810 r. Kamień węgielny pod nowy położono 29 sierpnia 1835 r. Na starych zdjęciach Wolsztyna, np. z 1899 r., gmach ratusza jest dwupiętrowy i bardzo skromny. Już na widokówce z 1903 r. widać z lewej strony dostawione piętrowe skrzydło. W tym stanie gmach przetrwał do 1975 r. gdy skrzydło podniesiono do wysokości drugiego piętra, a obecnie zrównano \"poziom\" i oba skrzydła mają 2 piętra.