Miejscowość Łubie wzmiankowana jest już w 1305 roku, a parafia i kościół św. Piotra i Pawła w 1337 roku. Od roku 1687 kościół jest pod wezwaniem Narodzenia NMP.
Obecny kościół Narodzenia NMP, znajdujący się na pograniczu Kopienicy i Łubia, pochodzi prawdopodobnie z XVI wieku. W wyniku pożaru kościół został zniszczony, a następnie przebudowany przez Mikołaja Otysława w latach 1730- 39. Na murze kościoła zobaczyć możemy pamiątkową tablicę z 1710 roku, poświęconą właścicielowi wsi i budowniczemu świątyni, Mikołajowi Otysławowi z Kopienicy.
W 1947 r. na skutek pożaru kościół ponownie uległ zniszczeniu. Jeszcze w tym samym roku budynek odrestaurowano. W 1976 r. kościół poddano gruntownej renowacji zewnętrznej oraz dokonano wymiany witraży.
W styczniu 1994 r. miało miejsce włamanie do kościoła. Złodzieje ukradli tabernakulum w przekonaniu, iż mieści ono zabytkową, XV-wieczną monstrancję. Monstrancja pozostaje do dziś w Muzeum Diecezjalnym w Opolu. Tabernakulum po dwóch latach odzyskano, niestety, w stanie nie nadającym się do użytku.
Na podst.