Rynek powstał w średniowieczu. Wtedy też wybudowano na jego środku drewniany ratusz, który w późniejszym czasie został zastąpiony budynkiem murowanym, w stylu gotyckim. W XVII wieku ratusz przebudowano w stylu barokowym, a wokół rynku zaczęły powstawać kamienice, również w barokowym stylu, bogato zdobione. Z XIX wieku pochodzi gmach Giełdy. W XIX wieku na rynku zaczęto handlować produktami codziennego użytku. Na środku placu zawsze stały stragany, było to miejsce licznie uczęszczane. Jeszcze przed wojną przebudowano kamienice przy narożniku z ulicą Osiek na styl klasycystyczny.

W czasie II wojny światowej teren ten został mocno zniszczony, zrujnowane budynki groziły zawaleniem. Po wojnie zdecydowano, by na miejscu kamienic posadzić trawę, ratusz odbudować w stylu gotyckim (trzy ściany) i barokowym (południowa ściana szczytowa) , a nazwę rynku zmienić na plac Rzepichy. Jednak po zakończeniu PRL-u, postanowiono odbudować stojące tu niegdyś kamienice, bruk uliczny, latarnie, postawiono ogródki letnie. Obecnie nadal trwają tu prace budowlane (budowa kamienicy na narożniku z ul. Mściwoja). Tylko nieliczne kamieniczki stojące wokół Rynku Siennego zostały zrekonstruowane - większość została zbudowana według współczesnych projektów. Za wiki