Budynek zaprojektował architekt Tadeusz Kunowski, natomiast wnętrze budynku zostało zaprojektowane przez grupę plastyków z Wydziału Sztuk Pięknych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika pod kierunkiem Józefa Kozłowskiego. Warte uwagi są medaliony na ścianach hotelowej restauracji zaprojektowane przez Zdzisława Kulikowskiego. Budowę hotelu rozpoczęto w 1969 roku, a oficjalne otwarcie odbyło się 11 listopada 1972 roku. Inwestorem tej budowy było Polskie Biuro Podróży "Orbis". Obiekt powstał w ramach obchodzonego w 1973 roku w Polsce "Roku Kopernikańskiego". Był to drugi, po "Kosmosie" (otwarty w 1969 roku), budynek hotelowy, który powstał w Toruniu po II wojnie światowej. Po roku 2000 hotel przeszedł gruntowną modernizację. 1 kwietnia 2003 roku zmienił nazwę na dotychczasową – "Mercure Toruń Centrum", a jego gospodarzem została francuska firma "Accor". Obiekt ma standard czterogwiazdkowy, a z jego usług może skorzystać 220 gości. Na początku października 2017 roku hotel przejęła spółka Cube.