30 kwietnia 1321 r. książę oleśnicki i namysłowski Konrad I podpisuje dokument, w którym wspomina się o książęcej słodowni i warzelni. Ta pierwsza wzmianka o istnieniu browaru została przyjęta jako wyznaczająca datę powstania obiektu. W 1360 r. na miejscu wcześniejszego, drewnianego grodu król Czech i Cesarz Rzymski Karol IV Luksemburski buduje murowany zamek. Do dziś zamek ten jest związany z historią browaru, obok którego jest położony. W 1703 r. browar i zamek kupuje zakon krzyżacki, który umieszcza tu siedzibę zakonnej komandorii. W 1810 r. w wyniku sekularyzacji dóbr zakonnych zamek i browar przechodzi na własność skarbu państwa.
18 września 1862 r. za 6275 talarów browar wraz z ogrodem chmielnym i karczmą kupuje mistrz piwowarski pochodzący z Turyngii August Haselbach. Stworzył on własne receptury warzenia piwa, podobno smakowało wyśmienicie. Rozpoczynają się lata świetności browaru. Haselbach w 1895 r. nabywa również zamek, ponownie łącząc go z browarem. O wyjątkowości warzonego tu piwa świadczy fakt zabrania jego beczki na wyprawę w Himalaje w 1905 r. Browar pozostaje w rękach tej rodziny do zakończenia II wojny światowej. W 1946 r. wznawia się produkcję piwa w browarze przejętym przez Skarb Państwa. Oprócz warzenia piwa od 1945 r. browar zaopatrywał również miasto w wodę i energię elektryczną, produkowano też lemoniadę i wodę sodową.
Po dziś dzień piwo z namysłowskiego browaru znane jest z tradycyjnego smaku na co ma wpływ fermentacja w otwartych kadziach.

źródło :