Znany ustroński piekarz – Józef Kopieczek (1879-1953) pochodził z Cieszyna. Był dziewiątym z dwanaściorga dzieci Ferdynanda Kopieczka i Teresy Heleny z domu Stroka. Pod koniec XIX w. wyruszył wraz z bratem Ryszardem Janem (Richard Johann) na wędrówkę po Europie, gdzie młody Józef nabył praktyk w zawodzie piekarza, a Ryszard – fotografa. Bracia Kopieczkowie dotarli aż do Szwajcarii. Tam Ryszard zdecydował się pozostać, natomiast Józef wrócił do rodzinnego Cieszyna.
Około 1910 r. za zarobione za granicą pieniądze Józef Kopieczek, doświadczony już piekarz, nabył parterowy dom w Ustroniu przy Hauptstrasse 51 (w międzywojniu – ul. Główna 51, w czasie II wojny światowej – Dr. Zinsmeisterstrasse 6, a dziś – ul. 3 Maja 9), który w niedługim czasie rozbudował na piętrową kamienicę i założył małe przedsiębiorstwo, funkcjonujące w Ustroniu przez kolejnych 40 lat – do około 1950 r. Zakład piekarniczy, bo o nim mowa, mieścił się w przybudówce, od strony północnej kamienicy, natomiast wejście do sklepu piekarniczo-cukierniczego znajdowało się od głównej ulicy.
Jego zakład działał pod nazwą „Pierwsza Ustrońska Hygieniczna Piekarnia Parowa”. Ponadto posiadał także sklep tytoniowy oraz prowadził sprzedaż nabiału, gazet, znaczków i stempli.
W okresie międzywojennym Józef Kopieczek działał również w miejscowych organizacjach społecznych i zawodowych. Był członkiem Towarzystwa Miłośników Ustronia, od 1933 r. należał do Powszechnego Zjednoczenia Gospodarczego Stanu Średniego w Cieszynie Oddział w Ustroniu, na przełomie lat 20. i 30. pełnił funkcję prezesa Cechu Rzemiosł Różnych.
Na parterze kamienicy Józefa Kopieczka mieściły się też inne lokale usługowo-handlowe, które dzierżawili m.in.: fryzjer Feliks Kania, kupcy – Ludwik Lipowczan, Józef Drózd i Maria Demlówna, Józef Rübenfeld – dorożkarz i spedytor oraz Otton Latocha – rzeźnik i wędliniarz.
Pod koniec pierwszej dekady XX w. Józef Kopieczek ożenił się z Anną Bylokówną (1887-1969), z którą miał dziesięcioro dzieci.
Grób Józefa Kopieczka znajduje się na cmentarzu katolickim w centrum Ustronia.
[Tekst: vstrone]