W nieistniejącej już kamienicy nr 27 na nyskim Rynku zaczęła się historia jednych z najsłynniejszych pierników w tej części Europy? W 1789 r. mistrz piernikarski Franz Springer założył tam rodzinny interes, który pod marką Neisser Konfekt podbijał podniebienia nie tylko Ślązaków! Ich znakiem firmowym był konik szachowy, nawiązujący do nazwiska właściciela.
Pierniki w Nysie pieczono jeszcze przed Springerami – tradycja wypieków na Śląsku sięga XIII wieku! Były nie tylko pyszne, ale i praktyczne – służyły jako pamiątki (np. chrztu św.), suchary dla wojska, środek na pobudzenie apetytu, a nawet… narzędzie dyplomatyczne. Wypiekano je także w Opolu, Raciborzu i Wrocławiu.