Interesująca oferta :-)

Pytlówka lub inaczej mąka pytlowa, nazwa pochodzi od rodzaju sita "pytel", a mąka powstała z tego to coś ala mąka razowa.

do Hellrid: Niestety mąka powstała z przesiania przez pytel, to nie jest mąka razowa, Specu ;-) ;-)
Najbardziej oczyszczona w młynie jest biała mąka, później pytlowa, dalej sitkowa, a najmniej mąka razowa, ta ostatnia zawiera najwięcej resztek okrywy owocowo-nasiennej ziarna, która jest najbardziej bogata w składniki mineralne.
Wartość odżywcza chleba zależy od mąki, z której jest zrobiony. Im mąka jest bardziej przemielona i jaśniejsza, tym uboższa w składniki odżywcze. Im ciemniejsza mąka, tym zdrowsza, tym więcej zawiera błonnika oraz witamin z grupy B. Słowo pytel ma wiele znaczeń, m.in. takie: worek do oczyszczania mąki lub worek muślinowy używany do przesiewania mąki, sito młyńskie.

Nic więc dziwnego, że w tym ogłoszeniu młynarzowi oddaje się całą mąkę pytlową, będącą "resztkami" z oczyszczenia mąki, mąka pytlowa jest przedostatnią, gdy chodzi o zawartość składników odżywczych. Oczyszczanie mąki miało głównie na celu uzyskanie mąki najwartościowszej - mąki razowej. Pytlówka była, na owe czasy, tak jakby "odpadem" tylko.

Popularność pieczywa wyrabianego z mąki białej, to niezbyt zdrowy „wynalazek” dopiero naszych czasów.
Mąka pytlowa to głównie mąka żytnia (typ 720)

do Stenek: Bardzo cenna informacja Stenku!

Wreszcie coś dla mnie :)

Niezwykłe!
Ja od czasu do czasu piekę chleb. Mąka pełnoziarnista żytnia + mąka tortowa 450 + sól, cukier, garstka czarnuszki, kminek, pestki dyni, drożdże suche, woda. Formę smaruję olejem. Odstawiam do wyrośnięcia - 1 godz. Piec nastawiam na 30 min. na 250 st. Pod formę w piekarniku wstawiam foremkę z wodą. Mówię wam, cymes. Sprężysty, smaczny, świeżość zachowuje przez 5 dni.

do Wacław Grabkowski: My pieczemy z mąki orkiszowej i żytniej ( po 50%) albo razowej albo z białej , w zależności od tego jaki chleb chcemy otrzymać, na zakwasie z dodatkiem czarnuszki, soli, cukru i oleju. Jest to trochę pracochłonne, bo cykl produkcyjny trwa od wieczora (rośnięcie części mąki z zakwasem) do popołudnia dnia następnego. Ale warto, bo chleb jest tak dobry, że innego nie jadamy :) Zainteresowanym mogę przesłać na mejla więcej wskazówek.

do ZPKSoft: Nie jest chyba aż tak źle. Czasochłonny, to zgoda, ale praco? Zakwaszenie cista i podtrzymanie zakwasu to 5 minut roboty i potem stoi bez ingerencji. Wyrabianie ciasta później i zrobienie bochenków około 10 minut i znowu samo sobie radzi. A potem pieczenie też w sumie nie jest absorbujące ;)

do ZPKSoft: Słuchajcie, czarnuszka – to jest dopiero niespodzianka. Do dzisiaj nic o tych niepozornych, czarnych ziarenkach nie wiedziałem. Sypałem do ciasta i sałatek, bo smak niezwykły. Dzisiaj wchodzę na Internet a tam: ,,wspominana już w zapisach biblijnych, używana jako panaceum przez starożytnych, którzy uważali, że czarnuszka i jej drogocenny olej „leczy wszystko z wyjątkiem śmierci”. Nazywana czasem „złotem faraonów”, jako że sam Tutanchamon miał w swoim grobowcu fiolkę z czarnuszkowym olejem :)

Mam pytanie. Ta strona + komentarze nie pojawiają się w Moje dyskusje. Jakaś niewydolność?