Pomysł wybudowania jatek mięsnych powstał w 1928 r. Architekt miejski Zamościa Tadeusz Zaremba wykonał pierwszy projekt. W projekcie tym sklepy jatek zostały celowo osłonięte arkadowymi podcieniami aby mięso nie nagrzewało się od słońca. Dach był łamany, a słupy filarowe posiadały przewiązki kapitelowe.. Projekt ten nie znalazł uznania w Dyrekcji Robót Publicznych w Lublinie.. Architekt nieco go uprościł, zamieniając dach na 4 spadowy ze skromniejszymi lukarnami pozostawiając jednak arkady. Nadal nie zadowolił jednak urzędników w Lublinie, którzy uznali, że projekt jest zbyt kosztowny. Wtedy władze miasta wysłały do Lublina projekt skorygowany przez architekta Fąfrowicza. W projekcie tym zrezygnowano z półkolistych arkad na rzecz prostego belkowania opartego na uproszczonych fazowanych filarach. Ten właśnie projekt został zatwierdzony do realizacji. Budowę rozpoczęto i zakończono w 1930 r. Po wojnie obiekt był nieużytkowany. Dopiero w latach 50-tych przejął go w użytkowanie Cech Rzemiosł Różnych. W 1992 r. obiekt stał się własnością gminy miejskiej.